유럽에 처음 소개되었던 가지는 흰색에 달걀 모양이라 eggplant라는 이름이 붙었다. 가지는 93%가 수분이고 워낙 흔하고 값싼 채소이다 보니 영양도 별로일 것으로 생각하는 사람이 많은데. 그러나 비타민C 함량은 오이와 같은 수준이고 최근에는 가지의 아주 다양한 생리활성 성분이 보고되면서 우수한 식품으로 떠오르기 시작했다. 가지의 효능. 심장병과 뇌졸중 예방 효과. 가지의 보라색도 토마토의 붉은색처럼 좋은 효능이 있나? 그렇다고 볼 수 있다. 가지 특유의 색인 안토시아닌 색소는 동맥에 침전물이 생기는 것을 막아 주어 심장병과 뇌졸중을 예방하는 효과가 있다. 또 바이러스와 세균을 죽이는 역할도 합니다. 지긋지긋한 신경통에 효과가 있다. 아프리카 사람들은 가지가 신경통을 완화시켜 준다고 믿었다. 실제로 가..